چطور مواد مغذی را به صورت پودر خشک منجمد کنیم؟

تهیه پودر خشک شده از یخچال شامل چندین مرحله برای اطمینان از حفظ مواد مغذی و طعم است. در اینجا یک طرح کلی از فرآیند:

1انتخاب مواد اولیه:
شیر گاو با کیفیت بالا را انتخاب کنید. مطمئن شوید که تازه و بدون آلاینده باشد.

2پاستوریزه کردن:
برای کشتن باکتری های مضر، شیر مار را به دمای حدود ۷۲ درجه سانتیگراد (۱۶۱ درجه فارنهایت) برای حدود ۱۵ ثانیه گرم کنید. این کار پاستوریزه شدن نامیده می شود.

3خنک کننده:
شیر پاستوریزه شده را به سرعت خنک کنید تا از رشد باکتری ها جلوگیری شود و کیفیت آن حفظ شود.
4. یخ زده:
شیر جوجه ی سرد شده را در دمای -40 درجه سانتیگراد منجمد کنید. این مرحله آب را به کریستال های یخ تبدیل می کند.

5خشک کردن خلاء (Sublimation):
شیر یخ زده را در یک فریزر خشک کن قرار دهید. فشار کاهش می یابد و حرارت به تدریج اعمال می شود، اجازه می دهد تا یخ بدون عبور از فاز مایع به طور مستقیم به بخار تبدیل شود.این فرآیند ساختار و مواد مغذی شیر را حفظ می کند.
6خشک کردن نهایی:
فرآیند خشک کردن را ادامه دهید تا رطوبت باقی مانده را از بین ببرید و اطمینان حاصل کنید که محصول نهایی دارای رطوبت کم (معمولا کمتر از 2٪) است.
7. خرد کردن:
هنگامی که کاملا خشک شد، شیر گوزن منجمد شده را به صورت پودر ریز خرد کنید.
8بسته بندی:
پودر را در ظروف ضد رطوبت و ضد هوا نگهداری کنید تا از جذب رطوبت و تخریب آن جلوگیری شود.
9کنترل کیفیت:
محصول نهایی را برای رطوبت و کیفیت آزمایش کنید تا اطمینان حاصل شود که آن مطابق با استانداردهای ایمنی و تغذیه ای است.
خلاصه:
فرآیند ساخت پودر مار خشک شده از طریق یخچال شامل استفاده دقیق از مواد اولیه، کنترل دقیق دمای هوا و خشک کردن در خلاء برای حفظ مواد مغذی است.همیشه دستورالعمل های ایمنی مواد غذایی را در طول فرآیند دنبال کنید.