چگونه برای ساخت مواد غذایی منجمد خشک شده با سیستم خشک کردن منجمد

غذاهای خشک شده از طریق یخ خشک شدن یا لیوفیلیزه شدن انجام می شوند.

که در خشک کردن مواد غذایی با استفاده از فریزر استفاده می شود:

1آماده سازی:ابتدا غذاهایی را که می خواهید خشک یخ بزنید را انتخاب کنید. می تواند میوه، سبزیجات، گوشت، محصولات لبنی یا حتی غذاهای کامل باشد. غذا را با شستن، پوست کردن، برش دادن یا پختن تمیز و آماده کنید.به صورت مورد نیاز.

2. یخ زده:مواد غذایی آماده شده را روی سینی ها یا قفسه ها در یک لایه قرار دهید. مواد غذایی باید به طور مساوی فاصله داشته باشند تا منجمد شدن کارآمد تضمین شود. سینی ها سپس در یخچال یا یخچال سریع قرار می گیرند.جایی که مواد غذایی به سرعت یخ زده می شوندمنجمد کردن مواد غذایی جامد یک مرحله حیاتی است زیرا به حفظ ساختار سلولی کمک می کند و از کریستال های یخ از آسیب رساندن به مواد غذایی در طول فرآیند خشک شدن جلوگیری می کند.

3. بارگذاری فریزر:هنگامی که غذا به طور کامل منجمد شد، سینی ها یا قفسه های غذاهای منجمد را به فریزر قرار دهید.فریزر خشک کن معمولا شامل یک اتاق خلاء با قفسه یا سینی برای نگهداری مواد غذایی است.

4خشک کردن اولیه:دستگاه خشک کن منجمد در داخل اتاق خلاء ایجاد می کند و دمای آن کمی افزایش می یابد. این باعث می شود یخ در مواد غذایی منجمد به ذوب شود.به طور مستقیم از یک جامد به یک گاز بدون عبور از یک فاز مایع تبدیل می شودسپس بخار آب از اتاق خارج می شود و غذای منجمد خشک شده را پس می گذارد.

5خشک کردن ثانویه:بعد از مرحله خشک شدن اولیه، ممکن است هنوز رطوبت باقی مانده در مواد غذایی باقی بماند.فریزر خشک کن به تدریج درجه حرارت را کمی افزایش می دهد در حالی که خلاء را حفظ می کنداین فرآیند به از بین بردن هر مقدار آب باقی مانده کمک می کند و ثبات طولانی مدت و عمر شیلف را برای مواد غذایی منجمد شده تضمین می کند.

6بسته بندی و بسته بندی:پس از اتمام فرآیند فریز خشک کردن، مواد غذایی فریز خشک شده برای بسته بندی آماده می شوند. برای جلوگیری از ورود مجدد رطوبت، مهم است که مواد غذایی در ظروف یا بسته بندی های ضد آب نگهداری شوند.بسته بندی مناسب به حفظ کیفیت کمک می کند، طعم و ارزش غذایی مواد غذایی خشک شده.

لازم به ذکر است که فریزر خشک کردن یک فرآیند پیچیده و تخصصی است که نیاز به تجهیزات حرفه ای دارد. در حالی که ممکن است غذاهای خشک را در خانه با استفاده از فریزر خشک کننده های کوچکتر منجمد کنید،معمولاً در مقیاس تجاری توسط تولید کنندگان مواد غذایی یا تاسیسات تخصصی فریز خشک سازی انجام می شود..

چطوري