تفاوت میان خشک کردن یخ و خشک کردن کوره

                              تفاوت میان خشک کردن یخ و خشک کردن کوره

تفاوت میان خشک کردن یخ و خشک کردن کوره به شرح زیر است:

اصل کار: خشک کردن یخچال آب است که رطوبت مواد غذایی را مستقیماً از حالت جامد به حالت گازی تغییر می دهد. خشک کردن تبخیر آب است، یعنیرطوبت از حالت مایع به حالت گازی تغییر می کند.

کیفیت مواد غذایی و محتوای مغذی: خشک کردن از طریق فریز می تواند محتوای مغذی و طعم مواد غذایی را بهتر حفظ کند، در حالی که خشک کردن ممکن است محتوای مغذی مواد غذایی را به دلیل دمای بالا از بین ببرد.طعم غذا را بدتر می کند.
رنگ: رنگ میوه های خشک شده در یخ روشن تر است، در حالی که رنگ میوه های خشک شده در اجاق تند تر است.
شکل: شکل میوه های منجمد شده کمی تغییر می کند، در حالی که شکل میوه های خشک شده کمی کوچک می شود.
دمای خشک کردن و زمان خشک کردن: در هنگام خشک کردن یخچال، مواد اولیه ابتدا یخ زده می شوند و سپس در دمای پایین و زمان کوتاه، sublimated و خشک می شوند؛ در هنگام خشک کردن،مواد تشکیل دهنده در محیط با دمای بالا قرار می گیرند.، و آب از طریق گرم کردن تبخیر می شود، دمای بالاتر و زمان طولانی تر است.
دامنه کاربرد: خشک کردن یخ برای مواد تشکیل دهنده ای که نیاز به اطمینان از طعم و محتوای مغذی دارند مناسب است؛ خشک کردن برای برخی از مواد تشکیل دهنده مقاوم به دمای بالا مناسب است.
هزینه تولید: خشک کردن با فریز نیاز به استفاده از تجهیزات یخچال تخصصی و دستگاه خشک کردن خلاء دارد که گران است؛ هزینه های خشک کردن نسبتا کم است.