اصل کار دستگاه خشک کن فراوری خلاء

اصل کار یک خشک کن فریز خلاء (همچنین به عنوان لیوفیلیزر شناخته می شود) شامل چندین مرحله کلیدی است که مواد غذایی یا مواد دیگر را با حذف رطوبت در شرایط فشار پایین حفظ می کند.در اینجا یک تجزیه و تحلیل از روند است:

1. یخ زده:
آماده سازی اولیه: مواد اولیه (به عنوان مثال، غذا) ابتدا با تمیز کردن، برش یا پختن در صورت لزوم آماده می شوند.
یخ زدگی سریع: ماده به دستگاه خشک کن یخ زده و به سرعت به دمای معمولا بین -40 ° C تا -80 ° C (-40 ° F تا -112 ° F) یخ زده می شود.این مرحله تضمین می کند که رطوبت در مواد غذایی کریستال های یخ کوچک را تشکیل می دهد، که به حفظ ساختار غذا کمک می کند.

2. خلقت خلاء:
هنگامی که یخ زده شود، اتاق تخلیه می شود تا خلاء ایجاد شود. این به طور قابل توجهی فشار جوی اطراف مواد یخ زده را کاهش می دهد، که برای مرحله بعدی بسیار مهم است.

3. سبلیماسیون (شک کردن اولیه):
گرمایش کنترل شده: دمای مواد یخ زده به تدریج تحت خلاء افزایش می یابد. این باعث می شود یخ به سطح بالا برسد.به این معنی که به طور مستقیم از یک جامد به یک گاز بدون تبدیل شدن به مایع.
حذف بخار: بخار آب تولید شده در طول سبلیماسیون به طور مداوم توسط یک سیستم خلاء از اتاق خارج می شود.این امر باعث خشک شدن موثر می شود و در عین حال خطر ذوب شدن مواد غذایی را به حداقل می رساند.

4. دزورپشن (شک شدن ثانویه):
پس از خشک کردن اولیه، ممکن است هنوز هم در مواد رطوبت باقی بماند. این مرحله شامل گرم کردن بیشتر به دمای کمی بالاتر برای حذف رطوبت باقی مانده است.
این فرآیند اطمینان حاصل می کند که محتوای آب به سطحی کاهش می یابد که اجازه ذخیره سازی طولانی مدت و ثبات قفسه را می دهد.

5سرد کردن و بسته بندی:
هنگامی که فرآیند خشک شدن به پایان می رسد، خلاء آزاد می شود و مواد به سرعت خنک می شوند تا از جذب مجدد رطوبت جلوگیری شود.
سپس محصولات منجمد شده در ظروف ضد آب یا کیسه های خلاء بسته بندی می شوند تا از رطوبت محافظت شوند و عمر آنها را افزایش دهند.

مزیت های اصلی:

حفظ مواد مغذی و طعم: این فرآیند مواد مغذی ضروری، طعم و یکپارچگی ساختاری مواد اولیه را حفظ می کند.
مدت زمان نگهداری طولانی: محصولات یخ خشک شده خلاء می توانند سال ها بدون یخچال نگهداری شوند، که آنها را برای منابع غذایی اضطراری، کمپینگ و ماموریت های فضایی ایده آل می کند.
این فرآیند کارآمد به طور گسترده ای در نگهداری مواد غذایی، داروسازی و بیوتکنولوژی برای حفظ مواد حساس استفاده می شود.